​代表

加茂 勝康

Katsuyasu Kamo​

​伝統工芸士

加茂刃物製作所 2代目​​

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昭和31に家業の加茂刃物製作所において越前打刃物の製造に従事。両刃包丁の鍛造技術に優れた技能を有し「菜切包丁及び収穫包丁」の製造技術に独特の技術力を発揮してきた。

中でも、昭和50年に長野県の高原野菜農家と共同開発した「野菜収穫包丁」は、レタス・キャベツ・白菜など葉物野菜の収穫用として、信州、北関東、愛知など全国の野菜農家で使用され、越前打刃物の鍛造技術で製造された両刃包丁の切れ味の良さをアピールし、越前打刃物の周知度を測るうえで大きく寄与した。

 

昭和40年代には越前打刃物産地においても，鎌や鍛造包丁など従来の主力製品の需要低迷や、後継者不足、問屋流通形態の変化が表面化し、新たな時代への対応が求められるようになった。

このような中、いち早く時代の変化を捉え、昭和48年「武生刃物工業研究会」の結成に参画。

インダストリアルデザイナー川崎和男氏とともに、クレウス、アルタスシリーズのステンレス包丁などの新商品の開発を推進。平成3年9月には産地の若手後継者を結集して「タケフナイフビレッジ協同組合」を設立、初代理事長として、艱難期に組合の運営を軌道に乗せるべく，関係機関との調整や資金の調達など東奔西走の活躍を果たした。

​現在では、自身の経験をもとに、小中高校・大学などで特別講義を行うなど、「継承」事業にも力を入れている。

2025年1月、3代目加茂伸介に事業継承。